ปอเปี๊ยะกล้วย

ส่วนผสม
1. กล้วยหอม(ต้องห่าม ๆ นะจ๊ะ ในรูปขนาดว่าแข็งแล้วยังสุกไปเลยอะ)
2. น้ำมันพืช
3. แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (ส้มไม่มี่คะหาไม่ได้เลยใช้ใบเมี่ยงญวนแทน)

1. หั่นกล้วยหอมคะ 1 ผลหั่นครึ่งลูก และครึ่งลูกก็ผ่าอีกครึ่ง สรุป 1 ผลเท่ากับ 4
ชิ้นใหญ่ ๆ คะ

2. ใบเมี่ยงก่อนนำมาใช้ต้องนำมาชุบน้ำให้เค้าอ่อนตัวก่อนคะ ส้มใช้ผ้าขาวบางชุบ
น้ำหมาด ๆ เช็ดทั้ง 2 ด้านให้เค้านิ่มก่อน คือทำทีละใบคะ เช็ดเสร็จแล้วก็ห่อกล้วย แล้วก็เช็ดใหม่ (ไม่ควรเช็ดทิ้งไว้คะ แป้งมันแห้งได้)

3. จากนั้นนำใบเมี่ยงหรือแผ่นปอเปี๊ยะมาห่อกล้วย (ตามชอบคะ) อย่าลืมทาน้ำเย็น
ปิดท้ายกันกันแป้งหลุดด้วยนะจ๊ะ  วางพักไว้ก่อนหรือจะใส่กล่องแช่ฟริซไว้ทอดวันหลังก็ได้นะค่ะ

–  ตั้งกะทะ น้ำมันค่อยข้างเยอะเลย(ให้ท่วมกล้วย) ไฟปานกลางคะ รอให้
น้ำมันร้อนแล้วลดไฟลงเอากล้วยลงทอดพอเหลืองคะ จากนั้นก็พักไว้ที่ตะแกรง  เคล็ดลับคือ กล้วยห้ามงอม และอย่าห่อแป้งหน้าคะ จะสุกยาก กล้วยงอมทอดยาก จะไหม้ง่าย น้ำกล้วยจะออก จะทำให้ปอเปี๊ยะแตกได้คะ ^^”

–  จัดเสริ์ฟคะ หั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำ วางคู่กับซอส กินตอนอุ่น ๆ เข้ากันดีคะ หรือจะทานกับไอศครีมวนิลาก็เข้ากันนะจ๊ะ  (วันนี้ส้มห่อแป้งหนาไป แถมกล้วยก็สุกมากไปหน่อยคะ แต่เอาไปตั้งที่ทำงานก็หมดนะ พี่เค้าบอกว่าอร่อยดี ไม่ต้องจิ้มก็อร่อยคะ) ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ  หากไม่อยากทำซอส จะจิ้มกับน้ำผึ้ง ก็ได้นะจ๊ะ