คลิปวิดีโอการทำไอศครีมกล้วยหอม : )

http://video.sanook.com/player/getEmbed.php?videoID=388446iframe>

เค้กโรลกล้วยหอมช็อกโกแลต

ส่วนผสม

Chiffon roll
80g แป้งเค้ก
65g น้ำตาล
3 ไข่แดง
4 ไข่ขาว
60ml น้ำเปล่า
2tbsp น้ำมันพืช
¼ tsp Vanilla extract
Filling
150g Mascarpone cheese
150ml Whipping cream
40g น้ำตาล
2tbsp นม
2 กล้วยหอม
For decorating
น้ำตาลไอซิ่ง
ผงโกโก้

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบที่ 180°C
วางกระดาษรองอบไว้บนพิมพ์ขนาด 30X30 cm
ร่อน แป้ง แล้วพักไว้

2.ตีไข่แดงกับครึ่งส่วนของน้ำตาล จนสีอ่อนลง และข้นขึ้น ค่อยๆใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วย วานิลลา และ น้ำ คนให้เข้ากัน

3.ใส่ส่วนของแป้งลงไป คนให้เข้ากันดี

4.ตีไข่ขาว และ น้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด

5.ตะล่อม ไข่ขาวลงไปในส่วนของแป้ง จนเข้ากันดี

6.เทส่วนผสมลงในถาด ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เท่ากัน
อบประมาณ 12-15 นาที

Make the fill:

ตี mascarpone cheese ให้นิ่ม ใส่น้ำตาล และนมลงไป คนให้เข้ากัน ตีครีมจนตั้งยอด แล้ว ตะล่อมลงไปในส่วนของชีส ทา filling ให้ทั่วเค้ก แล้ววางกล้วยลงไป
ม้วนเค้ก แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อน เสิร์ฟ โรยน้ำตาล และผงโกโก้ ให้ทั่วเค้ก ^ ^ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

น้ำกล้วยโยเกิร์ต

สวัสดีค่ะ : ) กับอีกวันหนึ่ง  พบกันอีกครั้ง สาระเกี่ยวกับ การทำอาหาร และ เมนูไทย วันนี้อาหารยอดนิยม ที่ บอกชื่อแล้วหลายๆ คนคงน้ำลายสอ ด้วยความหิว วันนี้อาหารที่จะนำเสนอ จะพูดถึงในวันนี้ น้ำกล้วยโยเกิร์ต

หากพูดเมนูอาหารไทย ทุกคนยอมรับ ในรสชาติที่อร่อยเหาะ แต่ หากให้ลองทำ อาหารของไทย กลับหาคนที่สามารถทำ เมนูไทย ได้อร่อยนั้นไม่มากนัก แต่ความจริงแล้ว อาหารไทย สามารถทำได้แสนจะง่ายดาย และหนึ่งใน เมนูไทย ที่ไม่ยากอย่างที่คิด ก็คือ น้ำกล้วยโยเกิร์ต
ส่วนผสม

1. นมสด 1/2 ถ้วย
2. กล้วยหอม 1 ผล
3. โยเกิร์ตรสผลไม้ หรือ รสธรรมชาติก็ได้ 1/4 ถ้วย
4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
5. ไอศกรีมวานิลา 1–2 สคูป

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องปั่นผลไม้
2. ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทใส่แก้วใบสวย
น้ำกล้วยโยเกิร์ต ถือได้ว่า อีกหนึ่งอาหาร ของชอบ ของใครๆ หลายคน คนไทย ชอบที่จะ รับประทาน อย่างมาก ก็เพราะว่า เป็น อาหาร ที่ รสชาติ อร่อย และ เต็มเปี่ยมไปด้วย สารอาหาร จัดเป็น รายการอาหาร ที่ เหมาะสมสำหรับ ทุกเพศ ทุกวัย

สมูทตี้กล้วยหอมช็อกโกแลตชิพ

สิ่งที่ต้องเตรียม

 

น้ำแข็งบดละเอียด 2         ถ้วยตวง
กล้วยหอมสุก 200     กรัม
เกลือป่น 1/8      ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ 1         ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม ½        ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม ตรามารีน่า ชนิดคลาสสิค 100     ซีซี

 

กล้วยหอมหั่นเป็นแว่นและวิปปิ้งครีม ตรามารีน่า ตีขึ้นฟู สำหรับแต่ง

ยอดสะระแหน่ ช็อกโกแลตชิพและช็อกโกแลตซอส สำหรับแต่ง

 

วิธีทำ

ใส่น้ำแข็ง กล้วยหอม เกลือป่น ช็อกโกแลตชิพ น้ำเชื่อม วิปปิ้งครีม ตรามารีน่า ชนิดคลาสสิค  ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด รินใส่แก้ว ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมดื่ม

BANANA CHOCOLATE CHIP SMOOTHIE

INGREDIETS:

Ice shavings                                                                              2 cups

Ripe bananas                                                                            200 gm

Fine salt                                                                                    1/8 tsp

Chocolate chips                                                                        1 tbsp

Syrup                                                                                       ½ tsp

Whipping cream (Marina classic)                                              100 gm

Sliced banana for topping

Whipping cream (Marina classic) for topping

Mint sprig and chocolate chips and chocolate sauce for topping

 

METHOD:

–         In a liquidizer, mix bananas, salt, chocolate chips, syrup and whipping cream together.

–         Blend mixture till smooth and creamy.

–         Pour the contents into a tall glass and serve topped with whipped cream, mint sprigs, chocolate chips, banana slice and chocolate sauce to drizzle.

ปอเปี๊ยะกล้วย

ส่วนผสม
1. กล้วยหอม(ต้องห่าม ๆ นะจ๊ะ ในรูปขนาดว่าแข็งแล้วยังสุกไปเลยอะ)
2. น้ำมันพืช
3. แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ (ส้มไม่มี่คะหาไม่ได้เลยใช้ใบเมี่ยงญวนแทน)

1. หั่นกล้วยหอมคะ 1 ผลหั่นครึ่งลูก และครึ่งลูกก็ผ่าอีกครึ่ง สรุป 1 ผลเท่ากับ 4
ชิ้นใหญ่ ๆ คะ

2. ใบเมี่ยงก่อนนำมาใช้ต้องนำมาชุบน้ำให้เค้าอ่อนตัวก่อนคะ ส้มใช้ผ้าขาวบางชุบ
น้ำหมาด ๆ เช็ดทั้ง 2 ด้านให้เค้านิ่มก่อน คือทำทีละใบคะ เช็ดเสร็จแล้วก็ห่อกล้วย แล้วก็เช็ดใหม่ (ไม่ควรเช็ดทิ้งไว้คะ แป้งมันแห้งได้)

3. จากนั้นนำใบเมี่ยงหรือแผ่นปอเปี๊ยะมาห่อกล้วย (ตามชอบคะ) อย่าลืมทาน้ำเย็น
ปิดท้ายกันกันแป้งหลุดด้วยนะจ๊ะ  วางพักไว้ก่อนหรือจะใส่กล่องแช่ฟริซไว้ทอดวันหลังก็ได้นะค่ะ

–  ตั้งกะทะ น้ำมันค่อยข้างเยอะเลย(ให้ท่วมกล้วย) ไฟปานกลางคะ รอให้
น้ำมันร้อนแล้วลดไฟลงเอากล้วยลงทอดพอเหลืองคะ จากนั้นก็พักไว้ที่ตะแกรง  เคล็ดลับคือ กล้วยห้ามงอม และอย่าห่อแป้งหน้าคะ จะสุกยาก กล้วยงอมทอดยาก จะไหม้ง่าย น้ำกล้วยจะออก จะทำให้ปอเปี๊ยะแตกได้คะ ^^”

–  จัดเสริ์ฟคะ หั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำ วางคู่กับซอส กินตอนอุ่น ๆ เข้ากันดีคะ หรือจะทานกับไอศครีมวนิลาก็เข้ากันนะจ๊ะ  (วันนี้ส้มห่อแป้งหนาไป แถมกล้วยก็สุกมากไปหน่อยคะ แต่เอาไปตั้งที่ทำงานก็หมดนะ พี่เค้าบอกว่าอร่อยดี ไม่ต้องจิ้มก็อร่อยคะ) ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ  หากไม่อยากทำซอส จะจิ้มกับน้ำผึ้ง ก็ได้นะจ๊ะ

ขนมกล้วยบดทอด

จากการที่ชอบซื้อกล้วยมาทาน แต่ทานไม่หมดเป็นประจำ เพราะมันจะเน่าก่อนที่จะกินหมด จะแบ่งซื้อก็ไม่ได้ เนื่องจากเขาขายกันเป็นหวี อยู่ก็นึกขึ้นได้ว่า ที่บ้านเวลากล้วยใกล้จะเน่า คือ มีรอยช้ำๆสีดำ ก็จะเอามาทำขนมทานเพื่อไม่ให้เสียของ ที่บ้านเรียกขนมนี้ว่า “เยอปุ” หรือถ้าเป็นภาษาไทยดิฉันขอเรียก ขนมกล้วยบดทอดละกันค่ะ วิธีทำเริ่มจาก

ส่วนผสม

–         กล้วย

–         แป้งทำขนมอเนกประสงค์

–         น้ำสะอาด

–         น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำ

–         ปอกกล้วยแล้วตัดส่วนที่เสียทิ้ง

–         เทแป้งลงในโถหรือภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ กล้วย 6 ลูก ต่อ แป้ง 1 ถ้วยตวง

–    คลุกเคล้าแป้งและกล้วยให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยเติมน้ำลงไปทีละน้อย อย่าให้เหลวจนเกินไป (ถ้าชอบทานหวานก็สามารถเติมน้ำตาลได้ตามใจชอบ)

–    เมื่อคลุกเคล้าเรียบร้อยแล้วนำลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน  โดยใช้ช้อนหยอด ขนาดตามใจชอบ แต่ควรจะทำเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะแป้งจะได้สุกถึงข้างใน ทอดจนขนมมีสีเหลือง เป็นอันเรียบร้อยค่ะ

นมกล้วย

ส่วนผสม น้ำกล้วยหอมปั่น
กล้วยหอมหั่นเป็นท่อนสั้น 200 กรัม
นมสด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 250 กรัม
น้ำแข็งบด 3/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ น้ำกล้วยหอมปั่น
1.ใส่กล้วยหอม นมสด น้ำเชื่อม เกลือ น้ำแข็ง และน้ำต้มลงในโถปั่น ปั่นเข้ากันให้ดี
2. ใส่น้ำแข็งเติมลงไปแล้วปั่นอีกครั้งให้เข้ากัน
3. ตกแต่งด้วยกล้วยหอมหั่นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

สรรพคุณทางยา
ผลของกล้วยหอมมีสรรพคุณในการช่วยรักษาอาการผิดปกติของมนุษย์หลายๆอย่าง ไม่ว่าจะเป็นภาวะความดันโลหิตสูง ภาวะความเป็นพิษภายในร่างกายช่วยให้ปอดชุ่มชื่นและแก้อาการกระหายน้ำได้

แพนเค้กกล้วยหอม

ส่วนผสม

1.  กล้วยหอมบดละเอียด (เอางอม ๆ ) 2-3 ผล
2.  นมผง     1 ช้อนโต๊ะ
3.  เกลือป่น    ½ ช้อนชา
4.  ไข่ไก่    1 ฟอง
5.  น้ำตาลทราย   ½ ช้อนโต๊ะ
6.  แป้งเค้ก    ½ ถ้วย
7.  ผงฟู    ½ ช้อนชา
8.  เนยสด
9.  กล้วยหอม 1-2 ผล (ไม่ต้องบด)

1. เริ่มจากบดกล้วยก่อนคะ เพื่อไม่ให้เลอะ ส้มใช้วิธีนี้คะ นำกล้วยใส่ถุงพลาสติก จากนั้นก็บีบ ๆ บี้ ๆ ขยำ ๆ กล้วยก็จะเละ ละเอียดแถมอยู่ในถุงไม่เลอะเทอะคะ^^’

2. นำแป้ง ผสมกับผงฟู และนมผง คนให้เข้ากัน

3. จากนั้นร่อนแป้งคะ พักแป้งไว้ก่อน

4. นำกล้วยหอมบด  ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ (พอน้ำตาลละลาย)

5. จากนั้นนำส่วนผสมของแป้งที่เราร่อนไว้แล้ว ใส่ลงไปคะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน (ระวังแป้งเป็นก้อนด้วยนะจ๊ะ^^’)

6. เตรียมกะทะเทปร่อน ใส่เนยสดลงไปเล็กน้อยคะ

7.  เตรียมส่วนผสมแป้งกล้วยหอมที่เราผสมไว้คะ  และกล้วยหอมอีกประมาณ 1 ผล ปอกเปลือกไว้ก่อน

8. ทอดให้เหลือง สุก โดยสังเกตได้จากฟองอากาศตรงขอบขนมคะ  จากนั้นกลับด้านขนม โดยทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

9. ขนมสุกตักขึ้นพักไว้ใส่จานคะ

10.  เสริฟได้เลยจ้า จะทานกับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือไอศกรีมก็อร่อยคู^^’

ขนมกล้วย

ส่วนผสม

* กล้วยน้ำว้า 8 – 10 ลูก (ปอกเปลือกและบดให้เละ)

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

* แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำตาล 1 1/4 ถ้วยตวง

* เกลือป่น 1/2 ช้่อนชา

* หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

* เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

หมายเหตุ กล้วยที่ใช้ควรเป็นกล้วยที่สุกงอม เพราะจะทำให้มีรสหวานอร่อย

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. นำกล้วย, แป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, น้ำตาล, เกลือ, หัวกะทิ และ เนื้อมะพร้าวขูด (ประมาณ 3/4 ส่วนของทั้งหมด) ผสมกัน จากนั้นนวดด้วยมือจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว2. ตักส่วนผสมในข้อหนึ่งลงในถ้วยหรือแบบที่ต้องการ หรือจะใช้ใบตองห่อก็ได้ แล้วแต่ความสะดวก เสร็จแล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดที่เหลือโรยหน้า3. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรืออาจนำไปอบโดยใช้ความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาทีเช่นกัน4. เมื่อขนมกล้วยสุกแล้ว ให้นำออกจากแบบ สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อนหรือเย็นแล้ว

ไอศครีมกล้วยหอม

ส่วนผสม

◊ กล้วยหอม ๒ ลูก
◊ น้ำเชื่อม ๑ ถ้วย
◊ น้ำแข็งป่น
◊ น้ำดื่มเล็กน้อยพอให้ปั่นได้
◊ นมสดคาเนชั่น ๒/๓ กระป๋อง
◊ กลิ่นวานิลา ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะปั่นได้ จนเนื้อเนียนดี จากนั้นก็เทใส่ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดค่ะ

ปิดฝาให้สนิทแล้วเข้าช่องฟรีซ (ช่องแข็ง)

หลังจากนั้นประมาณ ๑ ๑/๒ ชั่วโมง ให้นำออกมาแล้วเอาส้อมซุยๆให้ทั่ว แล้วปิดฝานำไปแช่แข็งเหมือนเดิมทำอย่างนี้ ๒-๓ ครั้ง ทุกๆ ๑ ๑/๒ ชั่วโมง จอยทำตอนเย็นเมื่อวานนี้ค่ะเสร็จแล้วก็เข้านอน

พอช่วงบ่ายวันนี้ก็เลยเอาออกมาชิมสักหน่อย ใช้ที่ตักไอศกรีมตักค่ะ

ตกแต่งด้วยกล้วยหอมอีกหน่อย พอดีจอยชอบทานกล้วยหอมน่ะค่ะ สูตรนี้สามารถเปลี่ยนผลไม้ได้ จะใช้เป็น ส้ม สตรอเบอรี่ แตงโม แคนตาลูป สับปะรด หรือผลไม้ที่เราชอบ ใช้ได้หมดเลยค่ะ ที่สำคัญดีต่อสุขภาพแล้วก็แคลอรี่ต่ำด้วยค่ะ